Menu du dîner
local, biologique et nutritif
avec des ingrédients de saison
céleri, carotte et persil
vinaigrette au tahini, chou frisé croustillant
salsa verde, légumes d'hiver, toast au levain
vinaigrette française
oignons marinés, cerfeuil, oignons croustillants et sauce tartare
yaourt fumé, salsa macha aux amandes et aneth
Aguachile au gingembre et à la pomme & coriandre
jaune d'œuf confit, émulsion de truffe, truffe noire fraîche, fines herbes et brioche grillée
charcuterie neuchâteloise (CH) servie avec des légumes confits, pain au levain
200gr | Poulet
250 g | Agneau
220gr | Boeuf
220gr | Boeuf
250gr | Boeuf
180gr | Boeuf
250gr | Veau
200 gr | Porc
Nous disposons d'une variété de viandes vieillies à sec, vérifiez ce qui est disponible en ce moment.
650gr | Boeuf | pour 2 personnes
Tous nos plats du grill sont accompagnés d'un plat et d'une sauce au choix.
oignons caramélisés, sauce Mornay, pâte feuilletée et salade d'accompagnement
sélection de sauces et d'accompagnements, prix par personne
polenta, légumes-racines et gremolata
safran de Mund, parmesan vieilli 24 mois et noisettes grillées
coulis de myrtilles
confit d'agrumes
crème pâtissière au laurier
(prix par boule)
fior di latte, biscotti, espresso
avec 70 % de « la flor », praliné aux noisettes
