Menu du dîner
local, biologique et nutritif
avec des ingrédients de saison
céleri, carotte et persil
salsa verde, légumes d'hiver, toast au levain
brioche grillée, panais fermenté, purée de pommes
crème de champignons et de truffes, croûtons aux herbes, truffe noire
vinaigrette française
estragon, crème fraîche, noix au miel et cresson
oignons marinés, cerfeuil, oignons croustillants et sauce tartare
champignons shiitake marinés, émulsion de miso blanc, cerfeuil et croustillant de seigle
charcuterie neuchâteloise (CH) servie avec des légumes confits, pain au levain
200gr | Poulet
300gr | Agneau
200gr | Boeuf
220gr | Boeuf
220g | veau
250gr | Boeuf
180gr | Boeuf
200 gr | Porc
Nous disposons d'une variété de viandes vieillies à sec, vérifiez ce qui est disponible en ce moment.
650gr | Boeuf | pour 2 personnes
Tous nos plats du grill sont accompagnés d'un plat et d'une sauce au choix.
purée de pommes de terre, sauce à l'oignon et airelles rouges
polenta rossa, pruneaux et cresson
safran de Mund, parmesan vieilli 24 mois et noisettes grillées
ragoût de lentilles, vinaigrette au citron confit, herbes
yaourt fouetté, noisettes grillées au miel
orange confite
(prix par boule)
crème pâtissière au laurier
fior di latte, biscotti, espresso
sel de mer maldon, huile d'olive extra vierge
